Hongos salteados

 


 (para 4 personas)

1 kg de champiñones limpios y cortados en rodajas

2 dientes de ajo

60 g de aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Sal

Pimienta

 

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande. En cuanto esté caliente, pelar y retirar el núcleo central del ajo y dorarlo en la sartén a fuego lento para que suelte su aroma sin quemarse.

 Añadir las setas limpias y troceadas y saltearlas a llama viva durante unos diez minutos. Cuando estén bien dorados el plato está listo: se pueden retirar los ajos. Añadir sal, pimienta negra recién molida y perejil picado y servir inmediatamente.

 Esta preparación se puede utilizar para untar unos buenos picatostes de pan toscano como entrante.

 Si se añade un vaso de nata de cocina y se mezcla bien, se obtiene una preparación cremosa que puede utilizarse para aderezar la pasta.



Yorkshire pudding

Leche 200 c.c.

Pimienta c/n

Huevos 3 Unidades

Aceite neutro 120 c.c.

Harina 150 Gramos

Sal c/n

 

Mezclar los huevos con la harina sin que nos queden grumos.

Agregar la leche y condimentar.

Poner el aceite caliente en  moldes individuales  tipo muffin y llevar al horno 5 minutos.

Distribuir la preparación en cada molde sobre el aceite caliente.

Hornear 30 minutos a 180ºC.


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Costillas de cerdo all'astigiana

Espalmar chuletas  de cerdo (es decir, golpearlas para hacerlas más tiernas) y colocarlas en una fuente con un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de zanahoria, perejil y ajo picados. Tapar  y dejar reposar durante dos horas. Una vez transcurrido este tiempo, se sacan del adobo, se pasan por pan rallado y se cocinan en una bandeja de horno  untada con mantequilla.


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