Pasta con porotos

 

Aceite de oliva 1 cda

Alubias blancas remojadas 2 Tazas

Caldo de pollo 2 Litros

Cebolla chica picada 1 unida

Diente de ajo en láminas 1 unidad

Hojas de romero 1/2 cda

Jamón crudo 50 Gramos

Orechietti 250 Gramos

Panceta 50 Gramos

Rama de apio picada 1 unidad

Salsa de pomodoro 1 Taza

Sal y pimienta c/n

Zanahoria picada 1 unidad

  

En una cacerola con aceite de oliva rehogar el ajo, la panceta en cubos y el jamón crudo picado.

Incorporar zanahoria, apio, cebolla, romero y cocinar por 5 minutos.

Condimentar con sal, pimienta y añadir los porotos.

Agregar la salsa, cubrir con el caldo, tapar y cocinar 30 a 40 minutos, hasta que los porotos estén tiernos.

Retirar 1 taza de porotos, procesar y volver a la olla.

Añadir  la pasta y cocinar aproximadamente 8 minutos más hasta que esté cocida.

VOLVER A  RECETAS SALADAS

Hongos salteados

 

 (para 4 personas)

1 kg de champiñones limpios y cortados en rodajas

2 dientes de ajo

60 g de aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Sal

Pimienta

 

Preparación

Calentar el aceite en una sartén grande. En cuanto esté caliente, pelar y retirar el núcleo central del ajo y dorarlo en la sartén a fuego lento para que suelte su aroma sin quemarse.

 Añadir las setas limpias y troceadas y saltearlas a llama viva durante unos diez minutos. Cuando estén bien dorados el plato está listo: se pueden retirar los ajos. Añadir sal, pimienta negra recién molida y perejil picado y servir inmediatamente.

 Esta preparación se puede utilizar para untar unos buenos picatostes de pan toscano como entrante.

 Si se añade un vaso de nata de cocina y se mezcla bien, se obtiene una preparación cremosa que puede utilizarse para aderezar la pasta.

VOLVER A  RECETAS SALADAS

Yorkshire pudding

Leche 200 c.c.

Pimienta c/n

Huevos 3 Unidades

Aceite neutro 120 c.c.

Harina 150 Gramos

Sal c/n

 

Mezclar los huevos con la harina sin que nos queden grumos.

Agregar la leche y condimentar.

Poner el aceite caliente en  moldes individuales  tipo muffin y llevar al horno 5 minutos.

Distribuir la preparación en cada molde sobre el aceite caliente.

Hornear 30 minutos a 180ºC.

VOLVER A  PANES

Costillas de cerdo all'astigiana

Espalmar chuletas  de cerdo (es decir, golpearlas para hacerlas más tiernas) y colocarlas en una fuente con un poco de aceite, sal, pimienta y una mezcla de zanahoria, perejil y ajo picados. Tapar  y dejar reposar durante dos horas. Una vez transcurrido este tiempo, se sacan del adobo, se pasan por pan rallado y se cocinan en una bandeja de horno  untada con mantequilla.

VOLVER A  RECETAS SALADAS