INGREDIENTES (3 ó 4 tortitas)
3 patatas medianas
Media cebolla morada
1 huevo
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva, girasol o Manteca de cerdo
Canela en polvo
(opcional)
Maizena (opcional)
Rallamos la patata
sobre un papel absorbente de cocina y el resultado lo cubrimos con otra hoja de
papel. Aplastamos un poco para que suelte agua, llevando la patata a
continuación a un bol. Sobre la patata rallamos la media cebolla. Ahora añadimos el huevo, una cucharadita de sal, un
pellizco de nuez moscada en polvo, otro pellizco de pimienta negra y mezclamos
bien. Si el resultado queda demasiado líquido añadimos un poco de maizena
(aunque la torta siempre queda algo pastosa, no esperéis lograr una masa sólida
como la de un pastel).
Los alemanes fríen
las tortitas en manteca de cerdo - tal y como hacen con los Wiener Schnitzel -
pero se puede hacer también con aceite de oliva o girasol (el girasol dará
menor sabor). Hay que poner una buena cantidad y calentarlo hasta el punto que
empiece a humear. Es el momento de echar la tortita - poned pocas - y freídlas
alrededor de dos minutos por cara (o hasta que empieza a dorarse). Es necesario
dejar las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Se
sirven calientes y si se desea espolvoreadas con un poco de canela. Como ya he
dicho los alemanes la sirven con salsa de manzana, aunque en ese aspecto no
coincido en gusto con ellos.
